Mit drei Jahren erhielt sie den ersten Klavierunterricht bei ihrer Mutter. Später kam das Cello hinzu. Ihr Gesangsstudium absolvierte Noriko Hayashi an der Kobe-Jogakuin Universität und an der Universität der Künste Berlin. Ihre Lehrer waren Elisabeth Grümmer und Ingrid Figur. Ergänzend studierte sie Liedgestaltung bei Geoffrey Parsons und Hartmut Höll.